ステーキと特選3種のソースのおいしさ

ステーキハウス リブ

  • TEL:047-355-9644
  • 浦安市北栄

meina 利用者に聞いてみた!お店の評判

●とにかくステーキがおいしい!
●そのステーキのおいしさと引き出すソースは3種類付く。それぞれ特徴の違うソースで、味を変えながら食べられるのも、うれしい。おすすめはピリ辛のもろみソース。他には味わえないおいしさ。

創業25年の老舗ステーキ店「ステーキハウスリブ」口コミでおいしいとの評価を得た、最高級の和牛ステーキ肉とその旨みを最大限に味わえる秘伝のタレの秘密を探る。


ステーキ肉のおいしさのなぞ
■国産牛にこだわり!! 信頼のある仕入れ先と熟成■
プロが選ぶ最高級の素材
ディナーのステーキ肉は全て国産で牛肉のランクはA3~A5まで揃う。
仕入先は修業時代から信頼のおける業者。だから、最高級の牛肉をリーズナブルな値段で提供できるのだとか。

もっともおいしい食べごろを見極める
牛肉は全て、自宅に完備された大型冷蔵庫で熟成。「熟成に最適な温度(0~2℃)で2週間じっくり寝かせる。甘みと旨み、そしてやわらかさが増すんだよ」とご主人。牛肉を知り尽くした熟練の技が素材に込められている。

■ステーキに重要なのは焼き加減■

「ステーキはミディアムレアがおすすめ。肉の旨みが一番味わえる。もちろんお好みの焼き加減で食べてもらうのが一番!」とご主人。

■付け合せの“もやし” に込められたご主人の思い■
ステーキ皿は熱々に熱した鉄板皿を使用。「最後まで温かいステーキを食べてもらいたい」との思いがある。しかし鉄板皿は、火が通り過ぎてしまうのが難点。そこで、もやしの登場!
もやしの上にステーキをのせることで、火の通り過ぎを防ぐ。もちろんステーキの焼き加減ももやしの役割を見込んで調整する。
もやしの役目はもうひとつ。肉汁がたっぷりからんだもやしは、それだけでもご飯がすすむ。ステーキの旨みを最後まで余すことなく頂けるうれしい付け合せだ。

■霜降牛をさっぱりいただく秘密は、専用グリル■
牛肉の良質な脂には、旨みと芳香がたっぷり!
ステーキリブは、凹凸のある鉄板で肉を焼き、余分な脂を取り除く。だから脂たっぷりの牛肉も、さっぱりいただける。

■3種のこだわりソースの秘密■

全てのステーキには、「にんにくしょう油」 、「しょうがとゴマのしょう油」 、そして口コミ一押しの「ピリ辛もろみソース」の3種のソースが付いてくる。
ちなみにご主人のおすすめはにんにくしょう油だとか。

実際にステーキにつけて食べてみる

  • にんにくしょう油
    このソースはにんにくを大量に使っているのに、においが残らない。「時間をかけてじっくりにんにくを炒めるから、風味だけ生かせるんだよ」 とご主人。隠し味のフルーツの甘みが後からほんのり感じられる。フルーツは何を使っているかは、残念ながら内緒とのこと。
  • しょうがとゴマのしょう油
    しょうがの風味が効いたさっぱり味。ごまでマイルドに仕上げている。
  • ピリ辛もろみソース
    もろみの旨みと甘みのある中に、唐辛子のパンチがほどよく効いたソース。他にはない味わいは、癖になるおいしさ。

「3種類を出すのは、特徴の違うソースを全て味わってもらいたいから。飽きずに最後までステーキが食べられるでしょ」とご主人。
肉の旨みを引き立てる。いわば名脇役のソース。ご主人の言うように、ソースで味を変えながら、最後までおいしくいただけた。

■変わらぬ味。ステーキに込めたご主人の思い■
「素材に嘘はない。最高級の素材を最高の形で提供する。お客様にごまかしは許されない」。
ご主人のこうしたがんこなまでの思いが創業25年という老舗の味を守り続ているのだろう。

浦安新聞.com 編集部

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